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西藏山南地區(qū)有什么特色飲食?

旅游問答 29

 問:西藏山南地區(qū)有什么特色飲食?

答:青稞酒

到藏區(qū)不喝青稞酒,那簡直是白來了。青稞酒,藏語叫做“羌”,是用西藏本地出產的一種主要糧食――青稞制成的。它是藏族人民最喜歡喝的酒,逢年過節(jié)、結婚、生孩子、迎送親友,必不可少。 這種酒酒色清淳,口感綿長但不易醉人。

酥油茶

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。寒冷的時候可以驅寒;吃肉的時候可以去膩;饑餓的時候可以充饑;困乏的時候可以解乏;瞌睡的時候,還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素,可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。

風干肉

風干的牛羊肉,是藏民喜歡的食品。一般在每年冬天,往往是11月底做。這時氣溫都在零度以下,藏民把牛、羊肉割成小塊串上,或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處,使之冰凍風干,自然脫去水分,第二年3月后取下烤食或生食均可,味道鮮美。

糌粑

糌粑的主要成份是炒面和酥油,吃飽后一天之內再不吃不喝,也不感到饑渴,吃時味道噴香,不膩。制作:熬一鍋奶茶,調上酥油、炒面、曲拉,先喝幾碗茶,然后碗里再放入一大塊酥油,加進炒面,把手洗凈,慢慢攪拌,待拌勻時用手捏,盡量把融化的酥油和炒面拌勻,用手捏成炒面團,用手拿著吃,這就是糌粑。

“強木都”茶

藏族飲料以茶為主,喝茶是藏族社會生活中不可缺少的一部分。一般藏族的早點,喜歡用“強木都”茶。先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油,再倒上茶水,茶水喝完后,將糌粑用勺攪著吃。

酸奶

酸奶是乳汗發(fā)酵釀制成的半凝固體食品,有“達雪”(用提取酥油后的酪漿制成)和“俄雪”(用沒提過酥油的奶做成)兩種。由于酸奶是牛奶經過發(fā)酵作用的食品,所以營養(yǎng)更為豐富,也較易消化。酸奶是中甸地區(qū)藏族家里特有的一種奶制品,藏語叫“說”。用提煉過酥油的奶制作,具有豐富的營養(yǎng)價植,有助于消化,生津止渴,最適合老人和小孩吃。據說,一生若不斷吃酸奶有延年益壽之功效。

氽灌腸

氽灌腸又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣,分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分稱血腸、肉腸、面腸,合稱三腸;另有灌以羊肝、羊油者,分別稱肝腸、油腸,與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制,供年節(jié)氽食。 味香鮮,食而不膩,涼爽開胃,是極好的涼菜。隨食隨取,可保存約1年之久。

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