問(wèn)：西藏的美食怎樣啊，想去西藏了，但我是一美食控，即使去西藏想先了解一下西藏的飲食文化，能個(gè)點(diǎn)兒詳細(xì)說(shuō)明么？

答：藏族的飲食，牧區(qū)與農(nóng)區(qū)稍有不同，但有共同的嗜好，都喜歡吃青棵面、酥油茶和牛肉、羊肉、奶制品。過(guò)去牧區(qū)糧食極少，肉食與奶制品又相當(dāng)匾乏，裕粑也磨得粗糙，不吃蔬菜，并視蔬菜為野草，逐水而居，飲食無(wú)定頓，饑而食，竭而飲，旺季飽食飽飲，淡季節(jié)食?，F(xiàn)在牧區(qū)生活已大有改善，看一個(gè)家庭富裕程度如何，主要是看儲(chǔ)備糧的多少，而不是看肉和奶的儲(chǔ)備量，因?yàn)檫@些東西都是富足的，不稀罕。

牧民吃肉喜歡用白水煮，把帶骨大塊肉放鍋里，肉煮至半熟時(shí)就可撈出來(lái)吃。吃時(shí)一手抓肉，一手握刀，把肉片下，剩下干凈的骨頭。多用胸岔肉和助條間的肉敬客。對(duì)尊貴的客人要奉敬～盤(pán)羊尾，尾捎上還要留有一塔象征吉祥的白羊毛。牛羊的頭和小腿肉留作自家食用。肩呷骨處的肉是給牙齒不好的老人吃的，假如小伙子在女朋友家吃了這種肉，即表示女方已默許了他們的婚事。

藏族代表性的食品：

青棵面，藏語(yǔ)叫糟粑。是將青棵炒熟后磨成的細(xì)面，色白，味香濃，外出遠(yuǎn)行總要帶上酥油和糟粑，格粑面可直接放入口中吃，稱干惜粑。在家中吃精粑時(shí)，多將奶茶燒開(kāi)后倒入碗中，加入酥油、奶渣，待化開(kāi)后，加入格粑粉，迅速用右手4個(gè)手指將其攪拌均勻，團(tuán)成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，邊團(tuán)邊吃，邊喝奶茶，這些都是去西藏旅游必了解的藏族飲食文化。

古突，是藏族的年飯，在藏歷臘月二十九日吃，本意是“臘九粥”。粥由9種東西熬成：麥粒、杏、羊毛、辣椒、瓷片、內(nèi)向捻線團(tuán)、外向捻線團(tuán)、豌豆、木炭。每種物質(zhì)都有一定意義。食得羊毛者，預(yù)示來(lái)年心腸軟；食得辣椒者，嘴不饒人；食得木炭者，心黑，等等?，F(xiàn)在吃這種年飯，已不再究其原意，只不過(guò)是以此相戲，合家逗樂(lè)罷了。有些地方改用牛羊肉、面團(tuán)及一些作料做成帶湯的食品。

波突，即惜粑粥。做法是將牛（羊）骨放在石臼內(nèi)砸碎，加鹽、姜粉、野香草粉、白蘿卜絲一起熬湯，鋼開(kāi)后放入惜粑粉，攪勻便熟。清香利口，最直做冬季晚餐，幾碗下肚，全身流暖。

扒擦磨古，原是僧人食品。做法是在碗中打兩個(gè)雞蛋，加水、鹽、野香草粉，用它和面，做成小圓塊，用水煮熟后撈出盛碗中，倒入熔化的酥油，撒進(jìn)奶渣、糖、五香粉、辣椒油即可食用。

巴拉餅，原是由四川巴塘地區(qū)傳入西藏的一種大鍋盔。是用雞蛋、蘇打、糖和面，烤制的大圓餅（直徑30厘米，厚約10厘米），吃時(shí)切成三角塊。香甜松脆，耐存放。

粑羌，是外出放牧?xí)r的零食小吃。用惜粑和酒曲制成，味甜而松軟。

哲羌。是用大米做成的干醒糟，松軟不粘，味道甘酸。

烤豬肉。林芝地區(qū)盛產(chǎn)一種個(gè)頭小的瘦肉型藏豬，宰殺后帶皮割成兩指寬的長(zhǎng)條，撒上鹽及作料，掛在屋頂，地上燃火，肉便成意肉，吃時(shí)肉皮朝下放柴火堆上烤熟。進(jìn)餐時(shí)，多與糟粑、酥油茶一起吃。

風(fēng)干牛肉，是藏族喜愛(ài)的生食牛肉。每年秋季制做，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干后即成，味道麻脆酥甘，酸香滿口，咀嚼時(shí)無(wú)渣塞牙。在西藏高寒地區(qū)，食品不易霉?fàn)€變質(zhì)，去水又保鮮，故時(shí)至今日，吃風(fēng)干牛肉之風(fēng)仍極盛行。

薩干察門(mén)，是一種奶制品，簡(jiǎn)稱薩干。流行干藏東南察隅地區(qū)。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)“拐樹(shù)”，將樹(shù)枝去皮，取15根盤(pán)放于擠奶桶中，倒入鮮奶，拐樹(shù)枝的周?chē)鷦t逐漸結(jié)出一層厚厚的奶糕，則稱為“薩于”，極鮮嫩，不可久放。將其取出與肉一起加上作料煮，則成薩干肉；鍋內(nèi)加酥油，熱后放入薩干、少許糖或鹽，即成薩干湯，有補(bǔ)血益氣的功效；將薩干煮熟撈出，晾涼，加入辣椒、香菜、野蔥、酸奶即成涼拌薩干。薩干也可與肉一起拌餡做包子。

布魯，是年節(jié)食品。用牛奶、面粉、雞蛋、酥油調(diào)成糊狀物，發(fā)酵后，像點(diǎn)豆腐一樣往熱油鍋里倒，繞成一圈一圈的，炸好后又香又脆。

酥油茶。是在熬好的茶水中加入少許酥油和鹽，放酥油茶桶中攪打數(shù)次，水油交融后，倒入鍋內(nèi)加熱（不能煮沸）便可飲用了。如果早晨喝足酥油茶，即使不吃午飯，也不會(huì)覺(jué)得饑渴。酥油茶是藏民時(shí)刻不可缺少的飲料。

藏族的飲料除酥油菜外，還有其他種類的茶，例如用牛奶煮的奶茶；用牛奶、紅茶、白糖熬的叫甜茶；什么輔料也不加的茶叫黑馬茶。青棵酒也是一種必備的飲料，即青棵啤酒，度數(shù)低，酒色黃綠，其味甘酸，不易醉人，一但醉了，也不易醒酒。還有一種用青棵釀制的白酒，藏民叫“阿熱”，度數(shù)很高，達(dá)65度，酒香濃烈，幾乎家家會(huì)做。

藏族的餐具是木碗和小刀，一般都隨身攜帶。吃飯時(shí)講究食不滿口，咬不出聲，喝不作響，揀食不越盤(pán)。

藏族待客多以酥油茶、惜粑和肉食品。以酥油茶敬客，客人必須喝3碗，第一碗不能喝盡，否則是對(duì)主人不尊重，3碗之后，如果不想再喝，可將茶渣潑到地上，否則主人會(huì)一直勸客人喝下去。有些地方，客人若無(wú)告辭之意又不想喝了，主人斟滿后，就放在那里，待告辭時(shí)一飲而盡，更多的內(nèi)容可去西藏旅游攻略網(wǎng)上看看，蠻全的。必須要注意的是：主人勸酒時(shí)，客人要用無(wú)名指在酒中蘸3下，向空中彈3次，祝福后才能飲下，第一碗必須喝完，再干3碗，若喝不完，主人要唱?jiǎng)窬聘瑁杪曇宦?，客人要一飲而盡，逢上節(jié)慶日，都要喝得一醉方休。有的地方作客之人要自帶干糧、餐具，主人只供給飲料。

藏民喜歡過(guò)節(jié)，幾乎每月都有節(jié)日活動(dòng)。例如藏歷正月初一吃卓索切瑪（是一種供品，用麥穗、炒麥花、格粑、酥油等做成），表示吉祥。正月十五洪元宵；三月一十八是“杰朵”節(jié)，四月十五日是“薩嘎達(dá)瓦”節(jié)（傳說(shuō)是釋加牟尼降生和淫梁的日子）；五月過(guò)“瞻部林吉桑”節(jié)（又稱煙祭節(jié)）；七月是望果節(jié)（游田之意），乞求豐收；十二月二十九日是古突節(jié)等。在節(jié)日里定要改善飲食。

藏族不吃馬、驢等奇蹄類牲畜的肉，不吃五爪的雞、鴨、鵝及狗、兔、獺。大部分地區(qū)的藏民不吃魚(yú)和飛禽肉。凡偶蹄類的豬、牛、羊、鹿等動(dòng)物的肉都吃。藏民有愛(ài)護(hù)鳥(niǎo)獸魚(yú)蟲(chóng)的優(yōu)良傳統(tǒng)，除狼等少數(shù)危害牧業(yè)生產(chǎn)的野獸外，野生動(dòng)物資源很少受到破壞。

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